麹の教室とは？
酒蔵「笹祝酒造」による、日本酒を次世代に繋げるための新しい取り組みです。
日本酒は「米・水・菌」を使った、日本の発酵文化の粋ともいえるお酒です。その中でも特に「麹ｺｳｼﾞ」は日本酒技術の根幹であり、世界的にも大変ユニークで貴重な技術と言えます。「麹の教室」では、子供から大人まで誰もが気軽に麹の世界に触れてもらいたいという想いからオープンしました。昔ながらの木造建築の太い梁が巡らされた「麹の教室」の空間は、かつて酒造りが住み込みの作業であった頃に蔵人が共同生活を行っていたスペースを活用しています。
予約制の塩麹・醤油麹ワークショップの他、不定期で行う麹作りを目の前で見学することが出来ます。また土日祝は季節ごとのノンアルコールの麹ドリンクを提供します。
私たちの身の回りには多くの発酵に関する食品があり、とりわけ『麹』は日本酒・味噌・醤油など古くから日本人の食文化と生活を支えてきました。笹祝酒造が先代たちから受け継いできた『麹』の技術と『日本酒』を次世代に繋げていくために、笹祝酒造は挑戦し続けます。
麹の教室 プログラム
１.笹祝の日本酒試飲
笹祝酒造で製造した日本酒の試飲ができます
フリー試飲 500円
試飲１杯のみ 200円
※ご予約不要、ラインナップは日によって変わります
※20歳未満やドライバーの試飲は固くお断りをします。
２.麹ドリンク（ノンアルコール）のテイクアウト販売
お酒が飲めないお子様やドライバーにもお楽しみいただける「麹ｺｳｼﾞ」を使用したノンアルコールドリンクです。砂糖を一切使用しません。麹ドリンクには疲労回復効果や消化吸収を助ける作用があり、ビタミン補給と美白効果があると言われています。
麹ドリンクは季節に応じてラインナップが切り替わります。テイクアウトの他、店舗内で飲んでいただくことも可能です。
ノンアルコール麹ドリンク 400円～
※土日祝のみの提供です
３.麹づくり見学や麹の味見
麹の教室で行う麹作り「洗米、浸漬、蒸米、放冷、種切り、手入れ、出麹 等」や、生育中の麹を顕微鏡で覗いたり、香りをかいだり、味見をすることが出来ます。
見学無料 （麹作りは不定期開催です）
４.塩麹・醤油麹づくりワークショップ
麹を塩や醤油に漬け込んだ調味料「塩麹・醤油麹」を作るワークショップです。麹の種類（黄麹・白麹）やオリジナルスパイス（和・洋・中華）を選んでオリジナルの１本を作ることが出来ます。出来上がった塩麹・醤油麹は自宅に持ち帰っていただき、１週間から２週間育てた後にお料理に使うことが出来るようになります。
事前予約制 1,100円
ページ下部「ご予約」よりお申し込みいただけます。
５.笹祝の酒製造設備見学
笹祝酒造の蔵見学。現役の蔵人が日本酒の製造設備を丁寧に御案内します。特に日本酒がお米からお酒になるまでのメカニズムをわかりやすくお伝えいたします。100年を超える木造土壁の建屋で行う手作りの日本酒造りを体感してください。
事前予約制 ５５０円（オリジナル平盃のお土産付き）
※２０歳未満の方の見学は無料です（笹祝平盃はつきません）
ページ下部「ご予約」よりお申し込みいただけます。
通常時期（３月～１１月）： １０時～１７時
醸造時期（１２月～２月）： １０時～１７時
お休み： 不定休