今年も笹祝酒造の「しぼりたて」が発売になります！
「しぼりたて」とは
「しぼりたて」はその年に出来たばかりの冬限定のお酒です！実は「しぼりたて」という言葉には公式に明確な定義がありません。おおよその「しぼりたて」で共通に言えそうなことは、醸造してしぼったばかりの日本酒という事です。
「笹祝 特別純米酒しぼりたて生原酒」が大切にしていることは次の３つ
- その年に収穫されたお米を使う
- 無濾過・生酒・原酒のまま詰める
- 発酵を短縮しない（他のお酒と同じように仕込む）
その年に収穫されたばかりのお米を食べることは新潟の人々にとって何よりの喜びです。僕たち日本酒蔵もその年のお米で仕込んだ日本酒を一番にお届けできることを大変楽しみにしています。
※３つ目の「発酵を省略しない」について。しぼりたてのようなお酒はシーズンに発売を間に合わせる為に酒母という酵母増殖のスターターを省略したり、より短期間で出来上がるような工程で造られる場合があります。笹祝酒造はそういった「端折る」技術が苦手であり「しぼりたて」のようなお酒でも必ず他のお酒と同じ工程と期間をかけて醸造します。発売がちょっと遅めなので、酒屋さんや飲食店さんには少し迷惑をかけてしまうのですが、実直にちゃんと美味しい日本酒を仕込む為の必要な期間だと考えています。
今年のしぼりたての出来栄えは？
記録的な猛暑となった去年と比較して今年のお米は酒蔵にとってもより扱いやすくなったと思います。まだ発酵途中ですが香りをしっかり出してお酒としてもより厚みがあるものを目指しています。酵母については「越後酋楽会 10号酵母n」という酵母を使用します。大変珍しい酵母で特徴的な吟醸香、どこか懐かしいようなモダンなような香りが楽しめます。
フレッシュ！ハツラツ！香り高らか！ジューシー！飲んだら「ワーッ！美味しい！」となるような日本酒を今年も目指しています。酒屋さんで、飲食店さんで皆様に飲んでいただけるのが楽しみです！！
祝特別純米酒しぼりたて生原酒のスペック
品質：純米酒（無濾過生原酒）
酒米：五百万石（新潟市）
精米歩合：６０％
アルコール度数：１７前後予定
価格：１８００ml ３３００円
７２０ml １６５０円
１８０ml ４５０円（限定品）
※税込み価格
